物価高の影響でキャベツの価格が上昇し、買い物の際に「高いな」と感じることが増えているかもしれません。このキャベツの価格高騰の原因は、猛暑や天候不順が影響しているとのこと。しかし、キャベツは栄養価が高く、料理のバリエーションも豊富な優秀な野菜でもあります。
この記事では、あらためて、キャベツの基本情報から旬の時期、品種、栄養、保存方法までを、クイズを交えながら詳しく解説していきます☆
目次
キャベツとは？基本情報を知ろう
🧐 【クイズ１】キャベツの学名はどれ？
キャベツの学名はどれ？
- Cucumis sativus
- Solanum lycopersicum
- Brassica oleracea
正解！
不正解...
正解はBrassica oleraceaです。
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キャベツはどんな野菜？
キャベツは葉が密に巻いた結球野菜で、シャキシャキした食感と甘みが特徴です。生で食べることも、炒めたり煮込んだりすることもできる万能な野菜です。
キャベツがよく使われる料理
- 千切りキャベツ（とんかつの付け合わせ）
- お好み焼き・たこ焼き
- ロールキャベツ
- キャベツの浅漬け
キャベツの起源と歴史
🧐 【クイズ２】キャベツの原産地はどこ？
キャベツの原産地はどこ？
- 日本
- 南アメリカ
- 地中海沿岸
正解！
不正解...
正解は地中海沿岸です。
キャベツの起源は 地中海沿岸 で、約4000年前から食べられていました。最初は結球しないケールのような形をしており、品種改良によって現在のような丸いキャベツが生まれました。
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キャベツの日本への伝来
キャベツは江戸時代にオランダ人によって伝えられましたが、本格的に栽培が広まったのは明治時代以降です。戦後の洋食文化の広がりとともに、キャベツの消費量も急増しました。
キャベツの旬の時期はいつ？
🧐 【クイズ３】葉が柔らかく甘みが強いのはどっちのキャベツ？
葉が柔らかく甘みが強いのはどのキャベツ？
- 春キャベツ
- 冬キャベツ
正解！
不正解...
正解は春キャベツです。
春キャベツは 葉が柔らかく、甘みが強い のが特徴です。巻きがふんわりとしていて、生でも食べやすいため、サラダや浅漬けにぴったり。一方、冬キャベツ（寒玉キャベツ）は葉がしっかりと巻かれており、加熱すると甘みが増すので、煮込み料理や炒め物に適しています。
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季節ごとのキャベツの特徴とおすすめ料理
- 春キャベツ（3月～5月） → サラダや浅漬けに最適
- 夏秋キャベツ（6月～11月） → 千切りや炒め物向き
- 冬キャベツ（12月～2月） → ロールキャベツやスープにおすすめ
キャベツの種類と特徴
🧐 【クイズ４】葉のやわらかい春系キャベツのことを「サワーキャベツ」といいますが、命名した地域はどこ？
葉のやわらかい春系キャベツのことを「サワーキャベツ」といいますが、命名した地域はどこ？
- 群馬県嬬恋村
- 千葉県銚子市
- 愛知県豊橋市
正解！
不正解...
正解は愛知県豊橋市です。
葉のやわらかい春系キャベツを「サワーキャベツ」と命名したのは、愛知県豊橋市。愛知県はキャベツの出荷量第一位令和５年産データ)。『春系』といっても春だけに収穫するものではなく、巻きがふんわりしていて葉がやわらかいキャベツのことを春系キャベツと言うそうです。
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参考サイト
産地直売「あぐりパーク食彩村」旬のおすすめ
🇯🇵 日本でよく食べられるキャベツの種類
🥬 寒玉キャベツ（一般的なキャベツ）
- 特徴：葉が硬く、巻きがしっかりしている。日持ちが良い。
- おすすめ料理：炒め物、焼きそば、お好み焼き、ロールキャベツ
🌸 春キャベツ
- 特徴：葉が柔らかく、巻きがゆるい。甘みが強い。
- おすすめ料理：サラダ、浅漬け、コールスロー
🟢 グリーンボールキャベツ
- 特徴：小ぶりで丸い形、食感がシャキシャキ。
- おすすめ料理：炒め物、スープ
🟣 紫キャベツ
- 特徴：赤紫色のキャベツで、ポリフェノール（アントシアニン）を豊富に含む。
- おすすめ料理：サラダ、マリネ
🌏世界の珍しいキャベツの種類
🇫🇷 サボイキャベツ（ちりめんキャベツ）
- 特徴：葉がちりめん状で縮れている。フランス料理でよく使われる。
- おすすめ料理：スープ、煮込み料理
🇺🇸 ケール（キャベツの原種）
- 特徴：結球しないキャベツの原種で、ビタミンや抗酸化物質が豊富。
- おすすめ料理：青汁、スムージー、サラダ
🇩🇪 芽キャベツ
- 特徴：小さな球状のキャベツで、濃厚な味わいが特徴。
- おすすめ料理：ロースト、シチュー、煮込み料理
キャベツの主な産地と特徴（日本国内）
🧐 【クイズ５】キャベツの出荷量の第３位の都道府県は？
キャベツの出荷量の第３位の都道府県は？《令和５年度産調べ》
- 千葉県
- 鹿児島県
- 群馬県
正解！
不正解...
正解は千葉県です。
令和5年度産のキャベツの出荷量の多い都道府県は、多い順に、愛知県、群馬県、千葉県、茨城県、鹿児島県、長野県の順でした。キャベツを育てる適温は15度～20度。涼しい気候のもとでよく育つそうです。
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キャベツの栄養と健康効果
🧐 【クイズ６】キャベツに多く含まれる栄養素は？
キャベツに多く含まれる栄養素は？
- ビタミンC
- ビタミンB
- 鉄分
正解！
不正解...
正解はビタミンCです。
キャベツは ビタミンC が豊富で、美肌や風邪予防に効果的です。また、キャベツのなかでも芽キャベツのビタミンCは通常のキャベツの３～４倍。また、胃を守る ビタミンU（キャベジン） や、腸内環境を整える 食物繊維 も含まれています。
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キャベツを美味しく食べるための保存方法
🧐 【クイズ】キャベツとレタス、水分量の違いはどのくらい？
キャベツに多く含まれる栄養素は？
- キャベツの水分量は約90%、レタスは約95%
- キャベツとレタスの水分量はほぼ同じ
- キャベツの水分量は約80%、レタスは約85%
正解！
不正解...
正解はキャベツの水分量は約90%、レタスは約95%です。
キャベツの水分量は 約90%、レタスは 約95% です。レタスは水分が多いため傷みやすく、保存が難しい野菜です。一方、キャベツは葉がしっかり巻かれているため水分の蒸発が抑えられ、比較的長く保存できます。
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しかし、キャベツも適切な方法で保存しなければすぐに乾燥してしまいます。では、キャベツを長持ちさせる方法を詳しく見ていきましょう。
キャベツを長持ちさせる保存方法
1. 冷蔵保存（1週間〜2週間）
キャベツを冷蔵庫で保存する際は、芯をくり抜き、濡らしたキッチンペーパーを詰める のがポイントです。芯が水分を吸い上げることで葉の乾燥を防ぎ、新鮮さをキープできます。さらに、ポリ袋に入れて野菜室で保存すると◎。
2. 冷凍保存（1ヶ月）
使いきれないキャベツは、千切りやざく切りにして冷凍保存 するのがおすすめ。冷凍すると食感は少し変わりますが、炒め物やスープに使う際には問題なく利用できます。
3. 浅漬け・ピクルスにする（1週間程度）
カットしたキャベツを塩もみして浅漬けにしたり、お酢やスパイスでピクルスにすると、保存期間が延びます。特に暑い季節には、サッパリとした味付けが食欲をそそります。
まとめ：価格高騰でも魅力ある健康野菜“キャベツ”
物価高の影響でキャベツの価格が上がる中、その魅力を改めて知ることで、上手に選び、美味しく活用できるようになります。キャベツには多くの種類があり、旬の時期によって食感や味わいが異なるのも特徴です。さらに、栄養価が高く、保存方法を工夫すれば長く楽しめるのも魅力です。今回の記事を参考に、キャベツの奥深さを知り、日々の食卓に賢く取り入れてみてください。
次の記事では、ビタミンCも豊富ないちご狩りのおすすめスポットをおすすめしています！
ぜひチェックしてみてください🍓
キャベツの学名は Brassica oleracea（ブラッシカ・オレラケア） です。同じアブラナ科に属する野菜には、ブロッコリーやカリフラワー、ケールなどがあります。トマト（Solanum lycopersicum）やキュウリ（Cucumis sativus）とは全く異なる分類になります。